陶瓷在制造上，最重要的操作就是烧窑。因为陶瓷的制造，从选择原料到制成成品的工序很多，古人说"过手七十二，方克成器"，现在大概也有二十到六十左右的工序。在这些工序中，当然都各有相当的重要性，尤其是最后的烧窑操作更为重要，稍不注意就会前功尽弃，既浪费了原材料和燃料，又浪费了大量人力，在陶瓷工艺方面，就重要性来说，可以分为"一烧，二土，三制作"，从某种意义来说，烧窑是何等重要，也是关键之关键。 陶瓷生产上，一般的破损率及合格率大多数是在烧窑方面，由于烧窑的操作及烧成气氛不合理，造成破损而降低等级的产品百分率非常多。尤其是颜色釉的烧成，更要强调"烧窑"，颜色釉的烧成火焰性质、温度、烧成时间及燃料种类对颜色的呈色变化有重要影响，有人说颜色釉的烧成是一门"火的艺术"，也确有其道理。 要最后得到陶瓷珍品，必然掌握烧窑的科学规律，闯过最后关键工序--烧窑。