鉴定古陶瓷的胎、釉，主要目的在鉴定器物的产地即窑口。那些烧造历史很长的窑，由于多种原因，不同时期的胎、釉也会有些差别，而不同的古窑的产品，胎釉的差别往往更明显、更大一些，这就给我们鉴定窑口提供了可能。 前面我们已经知道，古代的人们烧造陶瓷器，大多是就地取材，胎料为当地或附近地方所产，就是到了明清时期，情况依然如此，最多不过是胎中的某些配料产地稍远一点。景德镇之所以成为明、清时期我国的瓷业中心，明清官窑之所以选设在景德镇，主要就是它有丰富的、高质量的瓷土矿。景德镇高岭村所产优质瓷土还成了我国一切优质瓷土的共称--高岭土。（如前所述，景德镇成为全国瓷都，还有传统技术等原因。）另外，古代交通不便、信息不灵，各地工艺、技术交流不很广泛经常，加上人为的技术保守等原因，各窑大多形成一些（如果不能说一套的话）传统的工艺技术习惯、加工方法等等，这容易使各窑产品的胎体的化学成份、火候、色泽、精粗程度等方面大体相同，尤其在同一时期更相差无几。这就是以古陶瓷胎鉴定其窑口的物质条件。 地质学告诉我们，同一地区不同地层地质的形成时间不同，而不同地层在同一地质时期产生的物理化学变化也不同。所以，同一地区的瓷土矿上层、中层、下层的化学成份（主要是微量元素）也有些变化。如前所述，烧造时间长的窑不同时期工艺技术也会有一些变更（如创造新工艺新技术，燃料改变等），又可能使同一窑场不同时期的产品的胎体在诸多方面有些差别。这便是通过古陶瓷胎的鉴定，还可以鉴定古陶瓷器的相对年代的科学依据。 在现代技术条件下，鉴定古代陶瓷器的窑口，最好用现代科学技术测定其胎体的化学成份，烧成温度、吸水率、透光性能，等等，用来同已知窑口的陶瓷器的胎相比较，从而判断其窑口。国内外的科学工作者们尽量在这样做，作了不懈的努力。可是要作到这步，尚有许多难处。一是要一个国家、一个地区的古代窑址的发掘工作做得相当深入、广泛，已经测定出相当多的古窑的产品的胎（包括釉）的成份等数据，建立起了一个丰富的国家或地区的古窑胎体的诸种数据谱系。很遗憾，我国目前已有这样一个谱系，但远不能说已很丰富，只有一些大名窑有谱可查。其次，是往往我们要鉴定的器物不宜作化学、物理测定，或一时没条件测定。因此，凭对器物胎体的色泽、疏密程度、光泽的观察、感触来鉴定器物的窑口、时代等，就成为必要，也有可能。本书所介绍的，正是这种凭人的经验，通过对器物的观察、感触来鉴定器物的方法。学识渊博、经验丰富的专家，凭此鉴定，其科学性也很强，准确性很高，至少是八九不离十。 专家们所依据的就是本书第一编各时期各窑的特征中的胎的特征。这是若干代学者经几百年努力积累起来的，虽然还远远不丰富，不完备，本书所讲亦有限，但确可凭此鉴定古陶瓷的胎的特点，从而推断其所属窑口、时代。比如，我们知道唐代邢窑瓷器的胎洁白细腻，长沙窑的胎白中带灰或黄，较粗，宋代汝窑是"香灰胎"，康熙瓷器是"糯米胎"，等等。当被鉴定器物的胎体的特征同我们已知的某窑的器物的胎很一致，甚至极为一致时，我们便知被鉴定器物可能为某窑所产。 釉的鉴定的情况和胎的鉴定差不多。构成釉的主要成份，亦为就地取材，各窑在烧造工艺技术上也往往形成一些习惯、传统，因而形成具有本窑特色的釉。如我们已知邢窑的银白釉，寿州窑的黄釉，宋景德镇窑的青白釉，龙泉窑的粉青与梅子青，均釉，定白，等等。这就是我们凭陶瓷器的釉可以鉴定其窑口（有些还可鉴定时代）的科学道理。古陶瓷鉴定家往往有可能看一看器物的釉就能定其窑口。釉在鉴定中的作用有时比胎体还重要。当然，也要注意釉的变化比胎的变化大。古代生产全凭工匠们的技术经验，陶瓷又是"火的艺术"。同一窑场的产品，不仅不同时期有些前后变化，同一时期也因人因时因地（不同窑址）而不全同，甚至"同窑不同器"--胎釉成份完全相同的器物因在窑内位置不同而烧成不同釉色器物。所以要凭经验观察器物胎釉鉴定古陶瓷器，亦不是简单的事，要大量学习、观察实物，积累各窑、各窑的各品种瓷不同时期胎、釉的特征的知识、经验，方可胜任。本书讲的仅是一些基础。全面深入介绍我国古代各窑的特征的书目前还很少。有许多窑址的调查、发掘报告的专著，或散见于各种文物考古杂志上的调查、发掘的报告、简报，是我们学习的重要的第一手资料。参加发掘的考古学家，因为亲手发掘窑址，对某窑的产品的全面情况最深刻地掌握，是鉴定所发掘窑的器物的最权威的专家，、他们是我们学古陶瓷鉴定的最好的老师。 这一章我们只讲述了胎、釉鉴定的意义，科学依据，及胎釉鉴定的方法。胎、釉鉴定的内容已包涵于第一编中，这一章就不重复了。