定窑瓷系河北曲阳定窑中心窑场以外的产品。这些窑场如汾河、漳河流域广大地区的民间中小作坊，它们学习定窑工艺，制作出具有定窑风格的日用瓷器。这些地区的瓷土原料与定窑本质相同，所以生产的瓷器不仅造型、器物品种、花纹装饰相同，而且在胎体、釉质方面也相同。之所以称为土定，是因为原料加工不精细，胎体粗厚，叩之声音不清脆，装饰极简单或没有装饰。土定以白瓷为主，成型稳定性很好，釉色白中闪黄，有的有开片。黑瓷胎体虽然粗厚，但因有中心窑场的工艺传授，烧出的黑釉细腻明亮，光可照人。有的器物里壁施白釉，外壁施黑釉。许多土定产品古朴中显灵秀，粗犷中见雅致。