宋代福建建阳窑系生产的黑瓷，主要产品是茶盏。建窑黑釉茶盏简称“建盏”。建窑是我国陶瓷史上有名的民窑，北宋时始烧黑釉瓷，南宋达到高峰、元代继续烧造，明代以后停烧。建窑遗址主要分布在建阳水吉镇池中、后井附近。建窑黑瓷主要着色剂为氧化铁和氧化锰，尤其是氧化锰的含量高，接近1％，呈色纯黑光亮。建窑黑釉中还含有少量的氧化铜、氧化络、氧化钴等其他着色剂。不同配方的黑釉烧成温度和气氛略有不同，釉色机理的形成也有所不同。有的釉面上形成丝丝银灰或黄褐色纹理，叫作“兔毫斑”；有的显现形似油滴的银灰色金属光泽的小圆点，称为“鹧鸪斑”，后代又称“油滴釉”。有的在釉面上由细结晶组成斑点，斑点周围呈现蓝色光晕，并随观察方向的改变而产生光晕的变化，日本学者称之为“曜变天目”。还有的釉面为纯黑色。这些釉色同属一个体系，即均以铁作呈色剂，同为结晶釉。其区别在于釉中着色剂含量及微量元素含量比值不同，因此结晶形成的机理不同。建盏大部分为敛口斜壁，深腹、小圈足底，口薄腹底厚，造型小巧。有的出土器物底部印有“供御”、“进盏”款，是专为皇宫烧制的御用茶碗。宋代饮茶之风很盛。饮法是把事先制好的干硬的茶饼碾碎，罗细、在盏中调和，再将沸水滴滴点注，同时用茶筅击搅，使茶汤泛出白沫。比赛点茶的游戏叫“斗茶”或“茗战”，以汤在白沫持久为上，而先在茶盏上沾染水痕为负。黑盏观茶沫、验水痕最为适宜。宋徽宗在《大观茶论》中所称“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”指的就是点茶宜用建窑兔毫盏。建盏除了釉色的优势，其胎体粗厚、略带气孔，也对保持盏内水温有利。因此建盏成为皇帝认可的首选茶具。宋代全国上下风靡斗茶，为满足需要，各地兴起不少专门仿烧黑釉茶盏的瓷窑，如江西吉安永和窑、河北定窑、山西临汾窑和广东、广东、浙江诸窑。这些民窑的黑釉茶盏，在当时也深受喜爱。宋、元时期建窑黑釉瓷作为商品被输往国外，朝鲜、日本、东南亚等地区都有发现。我国已失传的曜变天目盏，目前在日本还珍藏数件，它的传世为研究建窑和建窑黑釉瓷提供了重要资料。