宋代福建建窑生产带兔毫斑纹的黑釉茶盏。宋、元时期福建其他地区也烧这类瓷盏，但均不如建窑产品精巧。建窑兔毫盏北宋时始烧，南宋时最为繁盛。元代不再生产。兔毫盏是宋代建窑的特殊产品，造型为口微敛，斜壁较深，小圈足。外釉不到底，足部露铁锈色胎，黑色釉面上流淌出丝丝兔毫般的纹理。兔毫纹的形成机理与胎质和釉质有关。其胎是由烧成温度偏低的瓷土制成，主要成分二氧化硅和氧化铁的含量高，三氧化二铝含量稍低。其釉中氧化硅与三氧化二铝含量比值比其他黑釉比值偏小，三氧化二铁和氧化铁含量偏高。因此，在高温烧制过程中，受热产生的气泡将熔入釉中的铁微粒带至釉面，当温度达1300℃以上釉层流动时，富含铁质的部分流成条纹，冷却时从中析出赤铁矿小晶体，于是形成了细长似兔毫的纹理。兔毫釉从外观上可以细分为金兔毫釉、银兔毫釉、灰兔毫釉、黄兔毫釉，也有纯黑釉。各种兔毫釉的形成都是由于在烧制过程中，釉受热产生液相分离，分离的液相析出氧化铁结晶所致，与烧成气氛和冷却制度有关。兔毫盏名扬天下，完全借助于宋代的饮茶之风。从皇帝到士大夫阶层的饮茶论著中，都以此为点茶、斗茶的首选茶盏。宋代诗文中也大加赞美，有“松风鸣雪兔毫斑”、“兔褐瓯心雪作泓”之句。由于皇室对兔毫盏的偏爱，北宋后期建窑一度专为宫廷烧制茶盏，更使建窑地位显赫。参见“黑建”。（见下图）