陶瓷制品的手工成型方法，是最古老的成型方法。包括捏塑法和泥条盘筑法等。我国各地新石器时代早、中期文化的陶器普遍采用手制、有些地方到新石器时代晚期仍然采用，如黄河上游的齐家文化陶器。已发现的西周时期的原始青瓷也为手制成型。虽然随着陶瓷工艺的进步，手制已从最初的主导地位退到从属、次要地位、但迄今未曾间断。三国两晋南北朝时期殉葬用的青瓷冥器如谷仓、碓、磨、臼、杵、猪栏、羊圈、狗圈、鸡笼等，唐代长沙窑、宋代磁州窑的瓷塑玩具如偶人、牛、羊、狗、马等均为手制成型。云南边镜傣族的制陶，迄今还以手制为主。手制的陶瓷器，不论时代早晚、地域差别，其共同点是器物造型不规范，器壁厚薄不匀、有的留有手制痕迹，如指纹、泥条盘旋痕等。