为什么他们能在如此短暂时间内迅速成功地占领市场呢?原因很阐单也很复杂,那便是他们对中国市场的调查研究下足了功夫,真正做到了“知彼”:对消费者有深入细致、切中肯启的了解和把握。
从这个例子来看,我们不难明白,“知己知彼”是商家做出正确决策的前提,它应当成为商家的座右铭,成为商家经营决策的基本法则之一。请看一个反面的例子。
大白鲨酒楼是以经营广东粤菜、打边炉、蛇餐等为主要特色的酒楼,位于北京北二环路和新街口交叉路口,背靠商业区,又面临交通顺畅的二环路,地理位置相当不错。走进大白鲨酒楼,你可以发现它就处在风景秀丽的什刹海西海边。坐在一层楼的餐桌前,可以欣赏到窗外什刹海波光粼粼的湖面。清风吹来,感觉甚为惬意。真是一个品尝美食的好地方。
然而,就是这样一个地理位置优越、环境舒适典雅的餐厅,开业以来,一直人气不旺,每到吃饭时间,上座率还不到30%。为什么呢?深入研究它的病症,不难发现,惨淡经营原因就在于它既不“知己”也不“知彼”。
首先是不知己。酒楼内部的格局设计的并不是很实用,也不尽合理,比如,每一层都是小餐桌,最多只能容纳四个人同时就餐,没有大圆桌,这样对多人就餐十分不便。而且桌布的布置过到密集,给人一种非常局促的感觉。在经营项目上,大多数北方人对打边炉和吃蛇餐并不是很感兴趣,明显显得货不对板。
其次,存在着明显的不知彼。不了解食客的偏好和需求。北京的食客遍尝大江南北各种菜系,吃来吃去还是觉得家常菜最亲切。这几年来,北京菜馆盛行的是北京菜、川菜、东北菜,而广东粤菜因为在口味上与北方人差距较大,在北京始终难成气候。而且,北方人对蛇餐并不感兴趣。偏偏该酒楼的菜谱上便有恐怖的群蛇照片!很显然,这与北京食客的偏好和需求是极不相符的。
既不知己,又不知彼,怎么能够赢得市场呢?
现在的大白鲨酒楼已经彻底改变了,取而代之的是京味大众菜、特色菜,而生意也越来越好。