“吉水缸麻响当当，早糯蒸酒过重阳。等到冬下过春节，缸缸娘酒十里香！”这首山歌唱的是五华安流一带的村民，每逢重阳就买酒缸蒸酒迎接“过年”（春节）的习俗。

　　日前，五华县安流镇福江村客仔塘的一个小山岗上，摆满了各种各样的缸、钵、瓮、斗，一批又一批男男女女，一大早就来这陶瓷厂购买大酒缸，他们买回去正要蒸酿“重阳酒”，以备过春节吃呢！而笔者在此之前已开始探赏安流“吉水陶艺”的制作、煅烧过程，其工艺实在让人赞叹不已。

　　吉水陶瓷品种繁多

　　说起吉水陶瓷，安流陶瓷厂老厂长汤创新很有发言权。今年80岁的汤创新告诉笔者，安流陶瓷厂是1958年公社化时由公社组建的，挑了很多吉水村的师傅来做，最多的时候有60多人，3天一窑货。20多年前汤创新开始独立承包了陶瓷厂。

　　吉水陶瓷品种繁多，有大缸、加大缸、中缸，有米瓮、条瓮、酒瓮、菜瓮、五壶罐，有豆腐缸、库缸、尿缸，有钵斗、云钵、牙钵、酬钵、饭钵，有沙煲、水涵、烟涵，还有金斗瓶等等。据悉，吉水陶瓷制作的酒瓮具有环保、催陈的特点，有人做过试验，用陶罐窖藏2年的米酒的酒质抵得上玻璃瓶藏10年的品质。正因为用途广泛，市场大，所以这项工艺能够世代相传，每窑货大大小小近千件，能够做多少就能够卖多少，基本上没有存货。

　　独特工艺质量上乘

　　笔者在安流陶瓷厂看到，有五个老师傅在忙于工作。最年长的叫陈碧芳，半径村人，今年65岁，他正在制作酒瓮。做工的工具主要包括缸锤、石锤等。做酒瓮先要做底，稍为晒干然后往上驳接，制成的粗坯要进行打磨。笔者看到陈碧芳师傅赤着脚，一手拿石锤伸进酒瓮里侧，一手拿缸锤轻轻锤打，围着垫高的酒瓮转圈，陈师傅缓缓走一圈大约是12步，打一 圈需要敲打20至23次，每一个瓮都需要从下至上打3遍，大缸要打4遍。他说自己18岁开始学 做陶瓷，40斤装 的酒瓮，年少时一天能做11只，现在还能做10只。

　　今年58岁的陈握文也是安流镇半径村人，高中毕业后就来陶瓷厂做陶瓷的，他用“车头”做水涵的功夫堪称一绝。他说，这可以说是少年功夫，脚法、手法都要长期锻炼才能做好。但见他的脚踏上“车头”，车头开始转动，当旋转到一定速度时，他切来约六斤的泥，往车头中间一放，他探下身体，双手按住泥团，拇指往泥中间按，泥团的中间渐渐空出，他凭着经验一直提捏下去，1分多钟，他就可以制作出1个涵筒坯了。

　　今年55岁的张益昌是安流镇东礼村人，他1976年高中毕业就开始来陶瓷厂做，30多年来从未间断过，他也成了目前该厂最全能的师傅，大大小小的缸、瓮、斗以及水涵、烟涵等，他都会做。他最大的价值还在于看火色，烧窑的时候，他凭肉眼就能判断、掌握火色的温度，以保证烧制陶瓷的质量。

　　还有今年51岁的汤荫 权是1978年高中毕业后就开始在这里做陶瓷，今年48岁的汤焕宁1978年初中毕业后就开始做陶瓷，他们都是吉水村人，目前算是比较年轻的师傅了。

　　安流陶瓷厂老厂长汤创新介绍说，该厂在做陶瓷的工序中，比较注重的首先是泥的土质，好的土质耐火，成品率高，次品率低。其次是要手工制作。最后是要看好烧窑的火色。目前他们现在使用的窑洞是急火窑，坡度较陡，瓷器放置不重叠，一天一夜就可以烧好。相对于其它地方的慢火窑，急火窑烧出来的瓷器火力足，“过火”好，硬度高，从而经久耐用。

　　祖传技艺后继堪忧

　　汤创新说，他16岁开始在老家吉水村学做陶瓷，这在该村是祖上传下来的很神圣的工作，在解放前可以说是独门技艺，只传男不传女，也不传外姓人。至于这门技艺的历史，汤创新说该村历来就有，他的太公都弄不清这种手艺的准确时间了。而从传承年份来说，目前他已26世，以一代人约20年的时间来算，这门祖传技艺已近500年了。村里目前最老的陶瓷师傅是汤乃敬，今年96岁，他是做到近80岁自己还想做，儿女们让他歇歇才停下来的。

　　汤创新介绍，以前学做陶瓷很神气的，开始学要请师傅喝酒，三年出师后要办桌席酬谢师傅。解放前吉水村几乎家家会做，家家有劳动力在做，而且当时就时兴5个股东合股，4-5幢厂房共一条窑，当时做陶瓷最多股份的是汤帝招。入股的村民可以分红，做8只大约可以得3只。吉水陶瓷做的是百家货，改革开放前可以说无论城市乡村都是家家必备人人要用，如今不锈钢、塑料制品多了，城市相对使用少了，而农家却是至今家家少不了的。

　　今年39岁的汤可珍是汤创新的儿子，汤可珍原在深圳创业，后来应父亲要求，回来接了陶瓷厂的家当。他说，现在销路不愁，可以说供不应求。他担心的是，虽然这项手艺活不算很累，勤勤恳恳，每天也能做到百元左右，但年轻的师傅还是很难找，如果没有年轻的师傅接上去，当老师傅退休，这项手艺恐怕就要失传了。