过釉

在做水涵

　　“吉水缸麻响当当，早糯蒸酒过重阳。等到冬下过春节，缸缸娘酒十里香。”这首山歌唱的是梅州五华安流一带的村民，冬日里买酒缸蒸酒迎“过年”（春节）的习俗。在五华县安流镇福江村客仔塘的一个小山岗上，摆满了各种各样的缸、钵、瓮、斗，一批又一批的人来陶瓷厂购买大酒缸，蒸酿“冬日重阳酒”，以备春节用。记者探访得知，安流“吉水陶艺”的制作、煅烧过程，其工艺实在有其独特之处。

　　吉水陶瓷品种繁多

　　说起吉水陶瓷，安流陶瓷厂老厂长汤创新很有发言权。今年80岁的汤创新告诉记者，安流陶瓷厂是1958年公社化时由公社组建的，最多的时候有60多名工人，三天一窑货。20多年前，汤创新开始独立承包了陶瓷厂。

　　据了解：吉水陶瓷品种繁多，有大缸、加大缸、中缸，有米瓮、条瓮、酒瓮、菜瓮、五壶罐，有豆腐缸、库缸、尿缸，还有钵斗、云钵、牙钵、酬钵、饭钵、沙煲、水涵、烟涵、金斗瓶等等。吉水陶瓷制作工艺的酒瓮还具有环保、催陈的特点，有人做过试验，用陶罐窖藏两年的米酒的酒质，抵得上用玻璃瓶藏10年的品质。因为用途广泛，市场大，所以这项工艺世代相传，做多少卖多少，基本上没有存货。

　　独特工艺质量上乘

　　记者在安流陶瓷厂看到，五个老师傅中最年长的叫陈碧芳，今年65岁，他正在制作酒瓮，工具主要包括缸锤、石锤、抹布。做酒瓮先要做底，稍为晒干然后往上驳接，制成的粗坯要进行打磨。只见陈碧芳赤着脚，一手拿石锤伸进酒瓮里侧，一手拿缸锤在外轻轻锤打，围着垫高的酒瓮转圈，陈师傅缓缓走一圈大约是12步，打一圈需要敲打20至23次，每一个瓮都需要从下至上打三遍，大缸要打4遍。他说，自己18岁开始学做陶瓷，40斤装的酒瓮，年少时一天能做11只，现在还能做10只。

　　今年58岁的陈握文也是安流镇半径村人，他用“车头”做水涵的活堪称一绝。他说，这可以说是少年功夫，脚法、手法都要长期锻炼才能做好。但见他的脚踏上“车头”，当车头旋转到一定速度时，他切来约六斤重的泥往车头中间一放，探下身体，双手按住泥团，拇指往泥中间按，泥团的中间渐渐空出，凭着经验一直提捏下去，1分钟左右，就可以制作出一个水涵坯了。

　　祖传技艺后继堪忧

　　汤创新说，他16岁开始在老家吉水村学做陶瓷，这在该村是祖上传下来的“很神圣”的工作，在解放前可以说是独门技艺，只传男不传女，也不传外姓人。至于这门技艺的历史，汤创新说该村历来就有，他的太公都弄不清这种手艺流传的准确时间了。从传承年代来说，目前他已属26世，以一代人约20年的时间来算，这门祖传技艺已有近500年的历史了。村里目前最老的陶瓷师傅是汤乃敬，今年96岁，他是做到近80岁时儿女们让他歇歇，才停下来的。

今年39岁的汤可珍是汤创新的儿子，他担心的是，虽然这门手艺活不算很累，勤勤恳恳每天也能做到百元左右，但现在年轻师傅很难找，如果没有年轻的师傅接上去，老师傅退休后这门手艺恐怕就要失传了。