明中期白釉玉珍铭刻梅花忍冬纹粿印 
明中晚期青釉刻牡丹纹粿印 
清早期绿白釉莲草寿字纹粿印
傅子夜
粿印(制糕饼模具)的生产和制作是德化窑的一大特色品种，闽南语称之“龟印”或“米粿印”。粿印在闽南民间有着广泛的用途，举凡祭奠神明、供奉先贤、婚赏嫁娶、红白喜事和乡俗节庆之类的活动，有条件的人家都会支灶蒸粿，自制糕饼。粿印实用性强，做工讲究，纹饰精美，一直以来由于其很民俗，不起眼，很少有人涉猎研究，为弥补这一方面的缺失，本文对粿印的工艺特色和艺术价值等方面试作简单的整理和探讨，以飨读者。
一、工艺特色
印模器形以圆为主，少量方形、椭形、扇形、碗形、异形、象生形、六角形、八角形以及两面、三面或四面印饰，五面纹饰极少。印坯成型多用手工捏制，或以轮制完成，印堂通常施釉，素面者罕见，直径普遍在6－20厘米之间，更小或更大则稀有。印纹通常靠手工阴刻、阳雕，最多的是套模复制，表现纹饰多为花卉生物、动物、吉语等寓意祥瑞，老少咸宜的题材。
明代粿印胎白釉润，刀法洗练粗犷，手工制品见长，入清以后印具花样翻新，纹饰繁缛，精彩纷呈。作为分类，前者是“刻制粿印”，后者为“模制粿印”，优长互补，共同形成一个以反面拟稿、雕刻构图、立体成像为艺术载体的独立艺术表现门类，生活气息浓郁，极具地方文化特色。
纯手工雕凿制作可分线雕、平雕、圆雕、浅浮雕、阴刻或减地阳雕等技法，心想手到，灵活运用，刚劲有度，个性鲜明。一般 “雕版”独活的艺术价值远胜于批量“模版”，而雕模、母模、范本已经珍贵无比，难得一见。
粿印铭文方式分刻字、模印及青花铭文三种，镌刻呈釉下和釉上之别。明代以刻书落款较多见，清中期以降釉下青花铭文成为主流，写款书式与位置较为随意，很少重复。
粿印以其民俗用品的显著特征与工艺特色，可用可赏可收藏，加之民国时期民间改用木制品替代，瓷质粿印逐渐退出生产领域，久违过后凸显其收藏与研究价值。
二、佳作清赏
1.明中期白釉玉珍铭刻梅花忍冬纹粿印，直径24.1厘米，轮制，手刻纹饰。胎骨厚重，釉水牙黄，满工，刻款。中温烧制。
印坯，沿宽体厚，手头较沉，使用年深，釉面开裂，品相尚好。粗胎、施薄薄一层透明釉、中温煅烧以及刻纹和造型等符合明代工艺特征。印堂正圆，大气，模面深陷，手刻纹饰清晰流动，里外三层纹样依次是：中心一朵五瓣梅，阴线分隔；里层由六组连叶忍冬纹弯曲环绕，一圈阴弦线隔断分区；外层斜面挖刻连弧粗齿边墙。刀法圆转犀利，构图美观疏朗。足墙宽大厚实，合缝缜密，圈底阴刻“玉珍”铭文，字口深邃，宏放开张，“力透纸背”，为德化窑明代作品中十分难得的优秀镌刻书法。
该印刻工老到，制作精良，体量大度，彰显个性化魅力，为传世精品。
2.明中晚期青釉刻牡丹纹粿印，印口径21.7厘米。轮制，手刻纹饰。胎土糙，釉发青，冰裂若“金丝铁线”，中温烧制。
印径大过普通粿印，刻工老辣，颇有大家手笔。展现牡丹花姿不落窠臼，大花瓣错叠做8字形，枝条简化用V形线代替，叶片较小有七出尖角，脉络排列似鱼骨，一刀一划深浅不一，刚柔兼济，图案粗犷，富于力度感，姿态曼妙在似与不似之间。边墙立面较陡，尖齿密布，拓出的粿品阴印阳纹，不沾不糊，纹饰清爽立体，百看不厌，秀色可餐。
该印纹饰洗练，棱角分明，刻制鲜活，雕工精湛，非高手不可为。
3.清早期绿白釉莲草寿字纹粿印，直径19.2厘米，轮制，模制纹饰。胎地厚实，釉水绿白，外满釉。
莲草寿字纹粿印，图文并茂，纹饰繁缛，堪比印苑逸品。印面微弧，印径宽大，主要纹饰不含五道起阳线，从外向里有五层工：一层为莲花卷草纹，二、三层是高低错落钝齿纹斜墙，四层为变形莲瓣纹，五层是篆书团寿字。整个印模“百花不落地”，繁简合度，疏密得宜，有较高的艺术审美价值和实用功能。至清中后期，这种精美的装饰风格已销声匿迹，丢得无影无踪，早早地退出了这一领域。
此印纹饰繁复，立面分区，里外层叠，杂而不乱，显示出制模技艺之精良。
4.清早期绿白釉刻福寿纹双面粿印，外围边长10×11.8厘米，神龟长8.3厘米，寿桃高5.4厘米，捏制，手刻纹饰。胎骨质地细糯，釉厚色绿白，磨损自然，是到代白瓷的重要蓝本。
印面呈凹弧形，阴刻灵龟，头、尾、爪进刀深锲，背部卦纹陡立，背壳大书寿字，楷体工整，寿龟形似，栩栩如生。另面挖刻桃实佳果，桃子鲜熟，蒂部连着一大一小四个叶片，桃形曲线秀美，香甜诱人，充满生气。双面刻纹，简约、洗练，刀头工夫简直了得，印品充满原始苍凉的美感，赋予神龟生命的灵性。
此印小巧精致，手法干净利落，印出的珍馐色香味形俱佳，寓意浓浓，福寿绵绵。
5.清早期青白釉刻折枝牡丹纹大粿印，直径26.2厘米，轮制，手刻纹饰。胎骨坚实，釉色青白，里外施釉。
该印典雅巨制，气度不凡，印坯厚薄适度，敷釉均匀，火温高不变形，虽有一点小磕，整器却依然保持原貌。印堂略深，刻工清秀，带枝牡丹花挺常见，而能在一印平面阴刻三朵牡丹花唯见此印，绿叶掩映，花影浮现，重瓣花姿分外妖娆。示人花好月圆，富贵安康。一旁的菊纹粿印印径3.5厘米，尺寸不及大粿印的零头，花瓣里外三层工，小巧玲珑，工艺不俗。若说有什么区别，大印派大用场面，小印可制小点心，各有妙用。
大若小盆的糕饼模具，莫道是制作时要花去多少银两，即便白送，在家资都不富有的年代，一般普通人家用之都困难。印拓一张饼就得数斤粮食，没有厚料不行。试想能够派上用场的也许只有家道殷实的少数显赫大户了。
小印精雅袖珍，饶有菊香，大印体量硕实，堪称粿印之王，兼具做工之美。
6.清早期酱釉梅花卷草纹粿印，直径19.8厘米，轮制，模制纹饰。胎地洁白细腻，酱釉发色纯正，足底火石红。
此印釉彩锡光灼亮，印堂深度1.5厘米左右，糕饼脱模后有型有款，美色诱人。卷草勾连似祥云缭绕，线条婉转流畅，整体做工、难度与白瓷相差不大，只是酱色釉产品数量明显要少，精品则更少。经长期氧化和使用，釉面附着一层宝光，银光闪烁自然柔和，底足裸胎处光滑柔顺，磨损恰到好处。
月影疏梅，暗香浮动。德化梅岭出产的白瓷﹑青花瓷或彩瓷，向以饰梅见长。
7.清早期绿白釉刻福禄寿全粿印，口径15厘米，轮制，手刻纹饰。碗状，广口，宽沿，弧腹，坦底，圈足。
这方印文字构图，奇思妙想，印堂纹饰阴刻阳纹，主图外廓形同桃实状，里面依次以艺术体书写录寿全，录通禄，桃寓福，灵活运用方块字，组合构成新颖独特的福禄寿全纹饰，设计机巧，寓意美妙。
德化窑吉语类粿印常用“福”“禄”“寿”“囍”，“福禄寿”“金玉满堂”“富贵双全”，“百子千孙”“三元及第”“五子登科”来表达人们心中的美好愿望。
8.清早期素胎福寿纹印模，净高1.9、口径14.2、印径11.7、底径15.6厘米。轮制，手刻纹饰。圆口，平沿，宽墙，外斜面，底平实足。胎骨光滑，洁白细糯，素面无釉。印模与八卦形木座紧密黏合。
这方用于制作粿印的模具，相当罕见。印堂纹浅，中心光素无纹，外圈平面阴刻环形图案，五个古篆寿字与五只展翅蝙蝠，勾连环绕，组成有蝠(福)有蝶有寿画面。印纹意象福瑞呈祥。使用时，只需将成型后的素胎粿印经由此印的压印，凹凸有致，清晰美观的图样就可以不断地重复印制，直至磨损不能再用。
印模嵌入木座，平整稳固。木座楠木材质，外廓呈八卦形，平面起沿线，立面饰宽带纹线，微微内收，朱红髹漆，底部裸露，接地八个角磨损自然，气息古早。墨书“受德堂”，直写“歲次已卯造”。字迹厚重，书写规矩，墨色沁入木纹。此印模有可能是私人订制，坊间迄今未见相同纹饰的粿印出现。
雕活娴熟，操刀胜笔，刻工古拙灵巧，五福连寿，耄耋蕴意，印模能修万年福。
三、粿印情结
粿印文化扎根于闽南沃土，充满民俗色彩，饱含地方特色，彰显制瓷工艺，情趣向上，具有很强的艺术感染力，是民间艺人长期社会实践所形成的艺术瑰宝。
粿印是一种立体艺术。从做坯、设计、修雕、焙制等工序一路走来，每一道都关乎质量，尤其是反面构图，立体成像，刀头刻画，泥火定型，工艺相当复杂，前期所做的这一切完成的仅仅是模具；第二关，成品粿印还要经历制坯、印纹、写(刻)款、上釉、烧成等环节，优胜劣汰，适者生存；第三关，每位使用者每一次经手都有可能影响粿印的完整与寿命，岁月无痕，磕碰留疤。数百年时光流逝沥下得还有多少是福禄寿全优秀者？
粿印是一种行将消失的民俗风物载体。德化窑粿印艺术博大精深，文化内涵源远流长，这里赏析的一部分印模仅仅是窥斑见豹，挂一漏百，远不足以说明粿印艺术的产生、沿革情况，也不可能揭示粿印文化的背景与渊源，起到的只是浅层探索，抛砖引玉，希冀有志于同道者及方家一起来推进这方面的研究。
