７、盘、碟、盏，是常见食用器皿，其造型特征：敞口浅腹，平底，卧足或矮圈足。盘，大而腹深；碟，小而腹浅，是瓷器实用器皿中的大宗产品。唐宋以来，瓷盘的使用普遍，造型多样，有花口、唇口、菱口、菊瓣口以及折腰，折沿等各种盘。宋元青白瓷盘、碾，一般是承袭前代的造型，器型变化不显著。

　　碟的出现，首见于浙江德清县出土的春秋时期原始青瓷碟。它往往伴随碗、盏一道出土，有时碟、盘、盏是很难严格区别的。１９８２年九江县北宋早期雍熙三年（９８６）阿周墓出土青白瓷五瓣葵口盏是目前发现的青白瓷最早的实物例证。弥足珍贵。

　　８、钵，盛贮器。以敛口，敞口，深腹或浅腹，平底，圆底，圈足或三足，口大底小为特征。钵这种器形的发展规律：唐代的钵为敛口，平底；北宋早期钵为平口折肩，平底；北宋中期的钵敞口、折肩。北宋晚期的钵为敞口，溜肩等，而后钵的演变为平口，敞口的较多，折肩钵极少，至元代这种青白瓷钵造型几乎绝迹。

　　９、瓷雕塑。宋代，各种瓷雕栩栩如生，青白瓷雕塑更不例外，著名的北宋青白瓷雕塑龙虎枕、青白瓷蟠龙枕、青白瓷孩儿枕、青白瓷双人牵马俑、青白瓷十二生肖俑等，都是代表那个时期瓷雕的佳作。它们各具特色，技艺精湛。元代青白瓷雕塑，仍不乏精品，如元大都出土的青白瓷缀珠观音像、青白瓷笔山和各地出土青白瓷透雕人物枕，更是元代青白瓷中上乘之作。

　　１０、杯和盏托，均系饮用器皿，杯直口，筒形腹或浅腹，也有敞口附把的把杯，是一种茶酒两用器具。宋代，青白瓷杯流行，分有把杯和无把杯两种。杯和盏因具有用途广泛的特点，有时在称呼上很难区分，一般认为杯腹深，盏腹浅。

　　盏托，亦称茶托，是一种托和盏配套使用的茶具。托，圆形似盘，中收凸起，上置圆圈以承茶盏，常以敞口，圈足或镂空足为特征。山西大同冯道真墓壁画中人物手持盏托，桌置碗、盏、茶罐、盏托等，因此认定，盏托为茶具，由于饮茶、斗茶之风盛行，茶具也随之大增，各类窑场均有盏托烧制。北宋中期嘉祐二年（１０５７）青白瓷盏托为江西南丰窑烧制，北宋晚政和八年（１１１８）青白瓷盏托，托、盏连在一起，属明器，进一步说明当时盏托广为使用。

　　元代，托盏承袭宋代之遗风，同于各种颜色釉瓷和釉下彩瓷成功的烧制，青白瓷托盏数量减少，为新釉色瓷品种所取代。

　　１１、水注和水盂，水注又名砚滴，水盏又名水丞，均为文房用具，其造型丰富，形式多样，有圆形、方形、瓜形、果形、还有象生瓷牧童、卧牛、蟾蜍等动物形象的水注、水盏。它们精致、小巧玲珑，既实用又美观。宋代青白瓷盂颇为盛行，有不少精品存世。虽数量有限，仍能反映宋代青白瓷造型的多样化。元代水注、水盂制作工艺承袭宋制，但数量渐少。

　　１２、渣斗为大敞口，深腹，平底，形似尊，是宴席间桌上盛装鱼刺、肉骨用具。其与唾壶有别，亦属卫生用器，盛于唐宋，元代继之，各类窑场均有烧造，元人笔记有"宋季大族设席，几案间必用筋瓶渣斗"的记载。

　　１３、灯，为古代日常生活中照明或其他用途器具。考古资料表明，灯有燃蜡和燃油两类。然蜡用灯，多由金属制成，分灯盘、灯罩、灯座三部分。如河北省满城西汉中山靖王刘胜及其妻宝氏墓出土的铜质长信宫灯。而燃油灯具，由灯盘、支柱和灯座三部分构成，其质地除铜、铁金属外，还有玉的，最为常见的是瓷质灯。此外还有一种仅有灯盘的盘式灯，也盛行唐宋。青白瓷灯，是瓷灯中常见品，在宋代已普遍制作。

　　１４、仓，是古代随葬冥器，为墓主人贮存粮食之用。多以圆筒形三足或圈足，上置笠帽形盖，也有方形，或长方形四足，此外还有平底楼阁式，青瓷仓始见于魏晋南北朝时期，宋代盛行各类瓷仓，各地窑场均有烧制，青白瓷仓为宋元出土器物中常见造型。

　　１５、汤瓯、汤鼓、水浇。汤瓯属小盆、碗之类制品，作茶具和汤碗之用。唐代越窑制瓯曾风靡一时，有“于瓯内加水，节乐”的记载。汤瓯、汤鼓名称被后来罐、碗称呼所取代。

    五、青白瓷的历史地位

　　宋代是中国瓷器发展的繁荣时期，南北各地窑场林立，瓷苑市场百花争艳，朝廷除选取用民间精瓷外，还自设官窑烧制瓷器，以供宫廷应用和赏赐，因此有官窑、民窑之分。明清时期，古陶瓷领域出现了五代至宋的所谓“五大名窑”的称谓，即“柴、汝、官、哥、定”或“汝、官、哥、定、钧”。这样在人们研究古陶瓷时，就出现了言而必称的“五大名窑”，所谓“五大名窑”，追究其原委，谁也无法说清，这里有两个问题必须探讨。第一，在宋代具备什么条件才算大名窑？第二，所谓“柴、汝、官、哥、定”或“汝、官、哥、定、钧”是否符合大名窑的条件？笔者认为，古人以何标准评定“五大名窑”未见有关记载，今人只能根据考古发掘、调查材料加以评选，称得上大名窑应具备以下条件：

　　１、产品精美，独具特色，并为宫廷所选用。
　　２、窑场众多，分布地域辽阔，生产规模宏大，遗物丰富。
　　３、市场广阔，行销海内外。

历史上所谓“五大名窑”真正符合上述三条的，只有定窑、钧窑。因此认定所谓“五大名窑”，对宋代瓷器研究产生了强烈干扰，是显而易见的。当然宋代的大名窑，远非所谓“五大名窑”所能囊括，《中国陶瓷史》就弃置所谓“五大名窑”之说，把宋代瓷窑归纳为六大瓷窑体系：即（１）定窑系；（２）耀州窑系；（３）钧窑系：（４）磁州窑；（５）龙泉青瓷系；（６）景德镇青白瓷系等。这一客观的划分就是对所谓“五大名窑”的否定。间接给青白瓷恢复了历史声誉。１９９４年冯先铭先生主编的《中国陶瓷》一书指出：“青白瓷系是江西地区两大瓷窑系之一，影响面之大，居宋代六大瓷系的首位。”其实远不只它的影响，而是青白瓷窑址烧造规模之大，品质之精，种类之丰，行销地域之广，是其它五大窑系所不及，应列宋代六大瓷窑体系之冠。

　　青白瓷是宋代仿青白玉直观效果而创烧的瓷器新品种，它打破了唐代以来制瓷领域“南青北白”的沉闷局面，开创瓷器彩釉装饰先河。玉是珍贵的装饰品，素以晶莹滋润的色泽，坚致细腻的质地，不惧水火的特性，深受世人的青睐。青白瓷仿玉的成功，它在色泽上满足了人们对美玉的追求，给人以美的享受，故青白瓷的问世，立即博得社会的承认和赞赏。宋·洪迈《容斋随笔》卷四“浮梁陶器”条引“彭器质尚书文集送许屯田诗曰：‘浮梁巧烧瓷，颜色比较琼玖。’”南宋初词作家李清照在她《醉花荫》词中写道“薄雾浓云愁永画，瑞脑消金兽，佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透……”这是赞美青白釉瓷枕为美玉的诗词，此类青白瓷枕近年在景德镇湖田窑发掘中常有出土。南宋蒋祈在《陶记》中说：“景德陶，昔三百余座，埏埴之器，洁白不疵，故鬻于他所，皆有‘饶玉’之称。其视真定红瓷龙泉青秘相竞奇矣”。可见当时景德镇青白瓷已属名瓷之列。

　　以景德镇窑为代表的青白瓷系，在宋瓷中占有重要地位，其理由如下：

　　（１）青白瓷釉质精美，仿玉逼真，具有青白淡雅、明澈莹丽、透光见影的特色，为宫廷和百官所选用。据《宋会要辑稿》册一百四十六食货五十二谓：“瓷器库在建隆坊掌受明、越、饶州、定州、青州白瓷及漆器以给用，以京朝官三班内侍监库。”宋代景德镇隶属饶州，饶州瓷即景德镇瓷，宋时景德镇已专烧青白瓷而闻名于世。这是朝廷选用青白瓷的文献记载。众多考古发掘出土瓷器表明，更是宫廷和百官选用青白瓷的例证。

　　（２）青白瓷窑场众多，窑址分布于大江南北的九省市自治区４４市县。仅景德镇一地就有专烧青白瓷窑址136处。而窑址之密集，窑包堆积之高以及遗物之丰富，是同时代其他名窑无法比拟的。

　　（３）青白瓷市场广阔，行销海内外。

　　市场是商品赖以生存和发展的基础，没有市场就没有商品生产。宋代市场繁荣，商品经济发达，全国出现了许多人口密集的城市，这些城市便是商品流通的市场，瓷业是手工业产品的重要组成部分，除官窑产品外，瓷业的发展和商品市场大小成正比。

　　青白瓷是宋代主要瓷器品种，考古调查发掘的资料表明，纪年和无纪年的宋元墓葬出土青白瓷几乎遍及全国各地。据不完全统计，近四十余年来，出土于宋元纪年墓的青白瓷地域达１５省自治区１５０余座墓葬。出土各类青白瓷５８０余件，充分反映了青白瓷流通地区的广阔。素有蜀道难的四川省，１９９１年在遂宁县发现一处南宋窖藏，出土瓷器９８５件，其中青白瓷就达５９８件。占瓷器总数的６０％以上，出土的青白瓷刻花梅瓶高达４１.６厘米，是青白瓷中罕见大个精品，这些事实证明青白瓷广泛行销和使用。

　　我国瓷器在唐代已输出海外，宋代由于朝廷奖励外贸，授商以官，海外贸易大为发展。《宋史》卷一百八十五《食货志·食货下七香附》载：“绍兴六年（１１３６）知泉州连南夫奏请，诸市舶纲首能招诱舶舟，抽解物货，累价及五万贯、十万贯者，补官有差。大食蕃官啰辛贩乳香值三十万缗，纲首蔡景芳招诱舶货收息钱九十八万缗，各补承信郎”。南宋赵汝适在他的《诸蕃志》中提到用瓷器贸易，在亚洲有十五个地区和国家，即现今的越南、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、印度等。书国笼统提到瓷器贸易的有十五处，明确提到青白瓷和白瓷各一处。结合宋代实际情况，瓷器应包括青白瓷、青瓷、白瓷等，因此青白瓷应为宋代主要外销品种之一是毫无疑问的。现有考古资料表明，在亚洲各国出土中国宋元青白瓷以日本、朝鲜最多，江原道春川邑一次出土印花青白瓷３０件，南朝鲜新安沉船打捞出青白瓷（包括少量白瓷）４８００余件，占沉船瓷器第二位，此外，巴基斯坦、菲律宾、马来西亚、文莱等国均有青白瓷出土。

　　综上所述，青白瓷不仅广销民间，而且大量输出海外，是宋代瓷器中大宗出口商品，在外销瓷器中占有重要地位。