小吃店完全由朱灿和妻子两个人打理。他们每天都要从早上5点忙到晚上10点，既当老板，又当厨师、服务员。虽然十分辛苦，但是由于周围饭店众多，小吃店的生意一直不景气，每月的收入除去费用已经所剩无几。“好美味”巧变“怪难吃”

    一天，小吃店来了一位顾客。他要了瓶啤酒，点了份鸡柳。

    谁知，鸡柳刚入口他竟然大骂起来：“呸，呸，这是什么好美味啊？明明是怪难吃！”

    朱灿跑过去一问才明白，原来自己由于生意不好，情绪低落，在做鸡柳时，把几种调料放错了，使美味变成了怪味。

    朱灿赶忙道歉，但那人不依不饶，站在门口大喊：“好美味是假的，怪难吃才是真的。”引得大街上的人都来围观。第二天竟有人用毛笔在他的店门上写上了“怪难吃”三个大字。

    朱灿本想马上洗去这三个字，但转念一想，这确实是自己的错，不如留下来，时时警示自己。

    从那以后，他尽心尽力、热情真诚地招待每一位顾客。说来也怪，自从门上有了“怪难吃”三个字后，光顾小店的顾客越来越多，原来大家都好奇地想知道“怪难吃”到底是什么，究竟难不难吃，结果一吃香酥鸡柳就都迷上了。

    后来，朱灿干脆取下“好美味”，换上了“怪难吃”的招牌。自那以后，他的小店门口常常排起一条长龙，许多人专程从远道前来品尝。

    2000年11月16日，店里来了一位中年妇女，点了一份香酥鸡柳，一坐就是两个多小时，好几次欲言又止。这位女士叫贾艳红，是来自成都的一名下岗女工。她想跟朱灿学手艺。

    联想到自己下岗后的遭遇，朱灿实在不忍拒绝，和妻子商量，妻子也同意把这项手艺传授出去。他们试探着跟爷爷说出这一想法，没想到爷爷立刻就答应了。三天后，贾艳红学成而归，对朱灿一家千恩万谢。

    几天后，一位朋友带女儿光顾“怪难吃”，小家伙边吃边称赞：“叔叔，你做的鸡柳跟肯德基的炸鸡翅一样好吃！”

    朱灿一听不禁眼前一亮。随着西方饮食文化的影响逐渐深入，休闲食品正在成为人们的饮食新宠。那么，为什么不将香酥鸡柳从饭桌上独立出来，发展成一种休闲美食呢？

    他参考各种快餐，对原有的工艺进行了一次全新的改进，确立了新的风味：“香脆无骨鸡柳”。为了将这种口味做地道，他还制作了一种专门的加工设备。

    制作这种产品，投资者只需租一个一两平方米的临街门面、一节柜台或一个路边摊就可以开始经营，现场加工，现做现卖。很快，登门求学者络绎不绝，“香脆无骨鸡柳”的招牌挂遍了重庆市的大街小巷，甚至还普及到了成都、武汉等地，成为继火锅之后又一道重庆特色美食。“怪难吃”红透重庆市

    然而，好景不长。

    2001年2月，一位王先生到朱灿的店里考察，第一句话竟问：“你这是正宗的‘香脆无骨鸡柳’吗？”

    朱灿有些莫名其妙。