王先生说：“我刚刚去成都考察了两家，都说自己是正宗的，味道和做法跟你这儿差不多。”

    朱灿当时目瞪口呆：“手艺是从我爷爷这里传过来的，改进是在我这里，名字也是我起的，怎么可能冒出那么多‘正宗’啊？”

    随后他调查发现，不只是成都，重庆本地和其他几个城市也出现了转让“香脆无骨鸡柳”技术的。这些人中有的是他以前的学员，有的则是假冒。

    作为“香脆无骨鸡柳”真正的创始人，朱灿决定从头再来，打造真正健康、时尚的休闲美食，并推广到全国各地。

    为了区别于假冒的“香脆无骨鸡柳”，朱灿又将其改名为“怪难吃香酥凤爽多”，并注册了商标。他还远赴北京、广州等地聘请食品专家出任自己的研发顾问。

    刚到北京时，朱灿没少吃闭门羹。一位食品研究所的主任甚至将他当成骗子。朱灿的自尊心大大受挫，但同时他也立下了这样的誓言：“总有一天，我要让所有人看到一种叫做‘怪难吃’的食品红遍大江南北。”

    几经努力，一位姓张的老教授为他的执著所感动，鼓励他说：“年轻人，要干就干出点名堂来。”

    在张教授的指导下，朱灿结合现代营养学及中医药膳理论对原有的配方进行了重新调整，增加了当归、党参等多味名贵中草药。食品品种也发展到香酥凤爽多、香脆功夫丸、串烧墨鱼仔等30多种，有麻辣型、鲜香型、芥茉型等十几种口味，鲜脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑。

    2002年8月，整个山城都被来自“怪难吃”的热情感染着。45名形象统一、训练有素的下岗工人作为“怪难吃”首批创业援助者，第一次正式地将“怪难吃”介绍给家乡人。他们或租摊位，或租柜台，或推一辆流动餐车，散布到学校、商场、集市、步行街、闹市区，共同汇成了一道清新、亮丽的风景。商界英雄读懂创业人生

    2002年底，朱灿汇集众多食品专家、营销专家组建了重庆怪难吃餐饮有限公司，正式拉开了“怪难吃”进军全国市场的序幕。

    2003年，“怪难吃”先后成为中国饭店协会理事单位、中国烹饪协会会员单位、中国连锁经营协会会员单位，并被评为“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪协会团体会员”。“怪难吃”还喊出了“我们不能使你暴富，只能让你月收入三五千元”的创业口号，并在短短两年多时间里，（本文为中国百姓创业网www.fm268.com原创）帮助全国各地近千位下岗职工、农民工、城乡待业人员、第二职业者走上了致富之路。

    2004年，“怪难吃”顺利实现了品牌从单一化到多元化的转换。推出了休闲炸串美食、果蔬饮料、香脆烧烤、中西餐点、QQ水果派冰糖葫芦技术等五大盈利项目，流动快餐车、迷你美食坊、精品快餐店等三种不同规模的投资创富模式，并创下了加盟商数量突破千家的骄人业绩，再次成为投资创业的焦点。

    2004年10月，“怪难吃”荣膺第五届中国美食节“中国名菜”、“中国名点”双料冠军，在北京全聚德、天津狗不理、重庆小天鹅等全国二十多个省市的几百家知名餐饮企业中脱颖而出。时隔一个月，“怪难吃”厨艺总监喜获“第五届世界烹饪大赛”金奖。

    从一名下岗职工到商界英雄，朱灿说，创业的过程使他读懂了亲人、朋友、坚强、自信、成功、互助以及很多很多。而正是这些点点滴滴汇成了“怪难吃”的品牌理念。他相信：只要珍存这笔财富，以后不管遇到多大的风雨，他和他的企业都可以走得更远。