随着全球化的大潮加快来临以及信息技术的日新月异，特别是自加入世贸以来，中国的旅游业正面对着翻天覆地的格局裂变。作为旅游业核心环节的酒店，将在新的竞技场中参与竞争已成为全行业的共识，管理者如何在新的市场环境中与来自不同文化背景的同行者协作与竞技将成为他们摆在案头的第一要务。行业的特性在变；市场环境在变；游戏规则在变；玩游戏的人在变，玩游戏的道具（硬件设施、通信手段、管理工具等等）也在变，变化已成为一个永恒不变的主题。作为最高决策者，在无可避免地适应这个变化的同时还能做些什么继续进行领导与管理呢？孙子兵法有云：“知九变之术方可治兵用人”，用人其实就是领导，治兵就是管理。可见，在纷纭的变化浪潮中，首先是要知变、要通变。孙子兵法的核心思想就是“知己知彼”，身为领导或管理者，除了要知道身边的环境怎么变之外，还要知道身边的人员变化，这是“知彼”；另一方面，管理者要清楚意识自身的处境与优劣，平正地看待自己的领导与管理特征，此谓“知己”。现代的酒店管理与传统的旧式管理相去千里，特别是在中国一些新兴城市与及经济相对发达的地区，基本上已经与世界前沿市场同步甚至是走在前面，新一代的领导思想与管理风格对传统的理念提出了挑战并且在逐渐形成气候。

    回顾中国的酒店业发展历程，以广东省中山市为例：一、 计划经济年代的旅店招待所。建国之后至改革开放初期在旅店业刚刚起步的时候，中山大多数的旅业基本上是招待所，属于国有。在这些招待所中，最高领导与最高管理者的角色一般是重叠的，一般是由党组织主导，管理者就是这个企业的领导，体现的是领导风格，讲求领导的艺术、政治氛围。管理行为完全是为上层建筑的意识形态服务、为政治需要而服务。消费群体大都是指令性的、公务性质的安排，大多数的住店客人受到“被安排、受指定、按章办事”的方式接待，没有多少自主的选择与要求。管理者本身亦是被安排角色的一员，管理活动亦是在指示下去执行，旅店中被安置了大量的转业军人，所做的一切管理方式当然也就是执行计划，所要求的下属也就是服从、服从、再服从。在硬件设备上也没什么可圈点之处，管理层掌握的必需的技术知识无须太高。基于上述的各种原因，领导与管理的特征比较明显地体现出是独断专行、发号施令、官僚式占据主导，注重级别、政治素质要绝对过硬但对文化素质却没有什么过多的要求。管理的职能形成为：在思想上以控制与领导为主；在行为上以管制与命令为主；在工作上就以计划与坚决执行为主。

    二、 紧随着深度的改革开放之后的旅店宾馆逐年发生巨变时期。进入八十年代之后期，随着全面开放的大潮卷至，旅业首先是站在改革的前沿。改革意味着体制的转换、角色的改变；开放带来了各式各样的客人，代表着客户消费群体的差异、消费方式的多元化。原有的招待所已远不能满足市场的需求，一批由集体集资如富洲酒店（三星）或与国企有千丝万缕关系的富华酒店（四星）、国际酒店（四星）等应运而生，更有少部分港资或外资企业在试探式地合作办旅店，例如走在全国前沿的著名的温泉宾馆。商务活动伴随着经济的急速的腾飞而日趋频密与广泛，商务客人逐渐对旅店提供的服务与出品有了越来越高的要求。另一方面以孙中山故居为核心的中山的旅游产业也在快速发展，境内外的旅游团体的接待量不断地推动酒店业的持续开发与提升，饮食业与娱乐业的蓬勃成长为酒店的多种经营带来机遇与动力。在消费群体与进入市场的投资资本的双增长推动之下，酒店业的更新换代对其管理者的提出了不同角度的挑战与要求。特别在国家旅游局所颁发的星级制管理后，中山旅业的标准化与及规范化也在逐步完善。在这样的环境下，许多的宾馆与旅店的领导者身份与管理者慢慢地分离，而且出现了角色的分工。有董事长、总经理的岗位分别；有业主、管理层的协议分担利益与风险；当然也还有部分国企的旅店保留党组织参与管理角色。在角色的快速转换中，领导角色转向了思想上的领导与监控，只是在名义上的管理，例如一些酒店的党支部书记转为酒店的二把手挂名副总，实际管理者的职能在分工的同时走向了职业化，也开始出现了酒店的职业经理人的概念。明显地，这个时期的管理特征是要强调服务意识与素质水平，管理者本身要有行业的专业技能、要懂得现代化的酒店管理知识、更要有市场竞争的理念。管理者的角色从人际关系或组织关系为主逐步转换为信息收集分析以及最终的经营决策者，职能转向以满足消费群体的需求为导向进行运作，以提供更便利、更迅速、更舒心的服务和设施为核心竞争力，以开拓商务市场为主多方向、多渠道抢占市场份额为经营目标。“市场化、多元化、人性化、硬件与技术的现代化”成为这一时期管理的主旋律。

    三、 自中国加入WTO到进入二十一世纪的新时代。在这新旧世纪交替、风云际会的时期，传说已久的“狼”终于到来。以中山香格里拉为代表的外资企业挟雄厚的资本、现代化的管理技术、先进且功能强大的预订系统、全球化的营销网络等等，以更高的姿态进入竞技场迅速地抢占旅业高端市场。另一方面，民营企业特别是一批房地产的大鳄例如雅居乐集团等经过长期的资本积累，在自身的产业发展与及资本运作的过程中也把目光停留了在有广阔前景的酒店业。还有一些乡镇或集体企业例如长洲实业集团，在经过上一阶段尝试到旅业的成功果实后，再进一步扩大本身的产业链并再投入巨资走高端路线，在与“狼”共舞的同时完善自身的产业结构。而旧有的酒店日益面对激烈且无情的竞争，一部分黯然退出舞台或接受被收购的命运，一部分在艰难挣扎、面对精英员工及黄金客户的流失无能为力、以低成本管理来苟延残喘。少部分例如国际酒店、富洲酒店面对挑战适时应变。国际酒店在经过十多年的独领风骚后面临香格里拉的冲击，毅然再投入资金进行改造并大胆引入管理公司的先进模式进行内部提升，终于成功被评为中山首家五星酒店；而富洲酒店（三星）在经过5年回本及成功开业13年的辉煌之后，也重投入进行硬件改造与翻新、提升服务素质。这时期的管理者，基本上已经走向了职业化。大量外藉商务客人的涌入使外藉职业经理人开始出现，掌握一至两门外语以及拥有国外工作的经历开始成为一些高级经理人的准入证，硬件设备的升级与及环保政策等对管理者也提出更专业的要求。随着经营环境与企业性质的变化，领导的角色基本上转换为战略管理、企业发展方向与远景规划、关注国家地方政策的变化与产业结构的调整、项目取舍与及基础功能的变换等等的主导者；管理者的关注点转变成为对客户的消费心理分析并提供细微的一站式服务、市场占有率、管理系统与操作程序的设计、成本与结果的控制、经营状况与财务报表分析、行业规则与员工需求的变化等等，逐渐地，以客户为导向并确保企业的正常营运、客户关系管理、员工满意度、绩效提升等等成为管理者日常工作核心。管理者的职能基本上是以职务为基础、以管理目标为方向、以全方位平衡各相关方的利益关系为手段。管理的特征是要不断地在竞争中提升、在逆境中创造机会，重点是要把以人为本提到了一个历史的高度，包括客户、员工、供应商等在内的满意度，建设体现企业价值观的优秀企业文化成为管理者的一大任务，管理权力下放的扁平化、经营决策的民主化、开明的沟通机制与及精神上的激励、对员工的职业生涯积极规划、以服务的心态向员工提供贴心的生活环境，这些都是现代管理者必须要体现的特征。“全球化、职业化、精细与系统化”是这一时代的主题。

    走到新世纪的今天，随着中国经济的持续崛起，以旅游业为核心的第三产业成为国家发展方向的重点，国际贸易量的节节攀升带来的商务往来的日益繁荣，特别是举世瞩目的北京08年奥运的即将举办，为未来的旅业注入巨大的生机及源源不绝的吸引力，中国已成为世界最主要的旅游目的地国家，站在中国经济前沿的珠三角，又将迎来另一个春天。地处珠三角核心地带、曾经担当了改革先锋的中山市旅游产业，虽然在上世纪的末期由于各种原因落后于广州、东莞、深圳等地区，但新一轮的产业复兴在即，加上天然的地理优势（毗邻港澳地区）和名人城市效应（孙中山先生的故乡）、地方政策的大力扶持及一些外资豪华品牌酒店（香格里拉）进驻、还有本土企业的产业深度开发与再投资，中山的酒店业重新焕发出新机。面对日新月异的机遇与不断激变竞争格局，管理者该何去何从、该如何适变、该如何领导与管理、又该如何在行业中脱颖而出并走行业的前沿呢？有几点应该成为新世纪管理者的要务，并且必将形成新的管理特征。