彭洪根留下几位最渴望工作的。至今，这些人干得都非常出色。这次上节目，彭洪根不但帮助了下岗工人，还为自己做了一个很好的广告，他的彭家豆腐店，不但提高了知名度，更提高了美誉度，老百姓越来越接受彭家豆腐了！
2002年9月在第七期市民论坛会上，他又与江苏省委书记李源潮、市委书记罗志军面对面交流，谈培训、谈发展。中央电视台、“东方时空”、《经济日报》等都做了连续报道，国家劳动部培训司、经济日报出版社请彭洪根去北京作创业报告，在南京的各个区和团市委的有关会议上，他也去做过培训报告。2003年7月，在北京，他被中华爱国工程联合会、爱我中华大家行活动组委会评为“中华爱国之星”，还受到中央首长的接见，并在钓鱼台国宾馆作了一场动情的创业演讲。
彭洪根的成功，对其他下岗职工来说，启迪是非常大的。比起其他下岗职工，彭洪根的起点并不高，受到的挫折也不少，他为什么能取得如此大的成功？关键有两点：
一是他非常善于学习。心地善良、吃苦耐劳善于学习。懂得在这样一个变革的年代，不学习根本就无法提升自己。二是他敢于创新。在创新中抓住了机会，在创新中创造了机会，对他来说，成功也就成了一种必然。
面对下岗，彭洪根常对自己讲：“下岗不能失志，努力找准创业的切入点，严格规避风险，要靠自己努力。以小项目开始创业，要尽量寻求政府的支持。”而且还告诫自己要打好“下岗”这张牌，利用政府政策、寻求专家支持，充实自己不全的知识结构。借鉴其他人的成功经验也是必不可少的，做好公益事业，定能双赢。
彭洪根回顾自己走过的历程，感慨地说：“我们都是（20世纪）50年代出生的人，历经三年自然灾害、文革动乱，读书无用，上山下乡，摸着石头过河的改革和假、乱、骗时期的人，到现在又遇上下岗，自己的知识结构不全，辨别是非的能力不够。上有老下有小，经济不富裕。离开铁饭碗左顾右盼，不注意参加专业培训，只在劳力市场找工，常常卖了苦力还受骗。”
确实，一个普通的下岗工人，除了有点力气，还能有什么呢？彭洪根的成功主要是参加了劳动局创业培训，驻进了新街口街道再就业明星创业园。在此之前，因为没有创业经验，他接连遭遇挫折，先是被邀加盟一家公司，该公司却因经营不力而倒闭。后来自己开店经营，又不慎租了一间违章建筑，被有关部门罚款。研制设备一下被人骗去5000元，还被所谓的“高人”利用做了一些不合法的经营，“高人”带着彭洪根去公司，名曰“帮助推广彭家豆腐”公司没有食言，引来很多客户，专门人员接待，彭洪根只负责对他们进行一些技术方面的指导。在山东东营一位客户的交谈中，彭洪根惊呆了，“几万元公司还说给了最优惠的价格……”设备价格如何，这个项目有多大的利润空间，他心里是清楚的，尽管没有亏损但对下岗失业人员这么大投入也是很难的啊！“高人”自己认为已得到技术后，彭洪根离开了公司。在一段时间内比较沉闷。这时，他听到南京市劳动保障局举办创业者培训班，辅导下岗失业人员创业，便马上报名参加了学习。创业培训班的老师听说他的遭遇后，找有关部门交涉，帮他讨回预付的房租1万多元。在创业培训班上，他不但学到了创办企业的有关法规、政策和相关知识，还在培训班专家的帮助下，和南京市食品研究所合作，研制出小型豆腐机。
在第七期“市民论坛”上，彭洪根表示想将彭家豆腐的制作技术教给更多的下岗人员，引起市领导的重视，他传奇般的下岗经历也成了各大媒体争相报道的焦点。自从市民论坛结束后，许多市民，特别是下岗工人，看到创业的希望，登门求教，忙坏了彭洪根。还有很多人跑到他的店里，又买豆腐又缠着店员要学技术。无偿地把彭家豆腐制作技术教给更多的人，是彭洪根很久的心愿。面对一批又一批想来学习做豆腐的市民，他欣喜之余发了愁，自己目前有两家豆腐店，平日还常常要到外地联系业务，看看设备，根本没有那么多时间一位位地接待和面授前来学习的市民。新街口街道主任得知后，邀进新街口街道再就业明星创业园，并帮助办理“彭家技能培训咨询有限公司”，并联合几所高校成立“彭家豆腐研究所”，审定了“彭家豆腐中心企业标准”。原先只能用水汁凝固豆腐的成分，经药科大学丁家宜教授帮助认定，再由江苏省农科院汪兴汉研究员、南京大学顾庆超教授、淮阴工学院张恒教授和市劳动局专家咨询团苏谅专家的帮助成为粉剂，可以推广使用，解决了由经验转向规范工艺的世界性难题，并将几千年来的白豆腐穿上了彩色的衣裳，利用特色豆品，抢占了很大的市场……但因彭洪根是个下岗工人，缺乏经验，至今仍没有长足的发展。新街口街道、梅花里社区不仅为他专门提供了良好的办公场地，而且帮他推荐人员，并且帮他在小区创办彭家豆腐培训基地，在短短的一个月时间里就开了两期学习班，培训了10多名下岗人员，为他们创业当老板创造了条件。
彭洪根的豆腐店立足于社区，很大程度上对周边邻里有所影响。在社区领导的帮助下，他特别注意饮食的卫生，周围的邻里成了彭家豆腐的常客，人们都说豆制品是大众消费的主项，都像彭家豆腐那样，我们食用就放心了。
彭洪根的创业故事，在“4050”这个曾经让他们恐慌的字眼里，现在成了一种骄傲。彭师傅又收到一份特别的礼物，一束鲜艳夺目的太阳花，成为团市委组织的“万朵鲜花送雷锋”活动的又一个获得者。
现在，越来越多的年轻人也加入到创业者队伍。他们风华正茂，立下豪言壮语：我们要给自己打工。创业不再是一种迫不得已的无奈，而是自由选择的职业。政府是全力支持下岗失业人员自谋职业、自主创业的，并不断出台含金量较高的鼓励他们自谋职业、自主创业的再就业优惠政策。因此，有志创业的下岗失业人员要充分利用好国家低风险的投资渠道，靠不多的钱起家，只要敬业、能吃苦、且一技在身，赚一点钱再把事业做大一点，圆你一个做老板的梦，比打工要强得多。
豆制品对小孩至老人，都有较高的营养已是社会的共识，也早已成为菜篮子不可缺少的主项，无论哪个城市都活跃着上百个豆制品摊点，满街都是买豆腐的，满街也都是卖豆腐的。但又有谁知道，这样一个大众化的食品，国家至今没有标准。无序的竞争，使每个城市豆制品厂纷纷倒闭。WTO之后，国家对这个行业相当重视，提出城市大豆行动计划，解决“放心豆腐”的菜篮子工程。也就是说，这个行业的产业化、品牌化势在必行，同时也存在很大的商机。南京市豆协非常重视彭洪根的创业举动，不断帮助他解决诸如技术、人才等方面的问题。而且吸纳彭洪根为豆制品协会会员，组织很多专家为他的彭家豆腐中心免费审编企业标准，并已获得通过。新街口再就业明星创业园，不仅给彭洪根创造了一个好的开始，而且务实地帮助他培训相关下岗失业人员，使他创办的企业迈向品牌化、产业化，相信彭洪根在大专院校专家教授的帮助下，在新街口街道领导的关怀下不断求索、不断创新，一定会取得新的成绩，迈上新的台阶。
“彭家豆腐”加工生产的营养豆浆、豆腐花、绢包豆腐、彩色豆腐及几十种豆制品，由经验转向工艺规范、简单易学、透明卫生制作，形成网络豆链，产业化运作利用每一个城市下岗失业这支了不起的力量，一定会提高这个行业的价值，成为这个行业的主力军，完成大豆行动计划，推动“放心豆腐”菜篮子工程，促进营养早餐入室化方案的完成。
人们期待社会有识之士的关注。
